sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
Soupe quinoa kale et lentilles
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Soupe de Pierre!

«Cette soupe est tellement bonne, il faut lui donner un nom spécial!» Voilà ce que Pierre, le mari de notre irremplaçable Françoise a dit quand il a mangé notre soupe. C’est vrai que les graines de fenouil lui donnent un goût fantastique. Merci Pierre d’être un goûteur si enthousiaste!
Portions 8 à 10
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans oeufs - Sans noix - Végétarien - Végétalien
Ingrédients
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 4 tasses (1 l) de poireaux émincés ou 1 sac pré-coupés  
  • 3 tasses (750 ml) de carottes, en dés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, écrasées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/3 tasse (80 ml) de quinoa, non cuit
  • 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel ou plus au goût
  • 6 tasses (1,5 l) de bouillon de légumes ou poulet
  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 1 boîte de 540 ml de lentilles, bien rincées
  • 3 tasses (750 ml) de feuilles de chou kale, émincé
  • Sel et poivre au goût
  • Pesto du commerce, pour servir 
Préparation
  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les poireaux, les carottes, l’ail et le poivron durant 6 minutes, en brassant souvent.
  2. Ajouter les graines de fenouil, les feuilles de laurier, le quinoa et cuire encore 1 minute.
  3. Ajouter les tomates, le sel, bouillon, l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter les lentilles et le kale et cuire encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de bouillon au besoin.
  5. Servir avec une petite cuillère de pesto, réconfort et saveur garanti!
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