sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
Pain aux bananes canneberges et croustillant aux amandes
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C'est encore meilleur quand on croque dans une canneberge!

Ce pain aux bananes vaut le détour! Il y a tout pour vous rendre heureux là dedans: le goût acidulé des canneberges, le moelleux des bananes et le croustillant de la garniture. Que pourrait-on vouloir de plus?
Portions 8
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 h 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Ingrédients

Croustillant aux amandes

Gâteau

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépins de raisins
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 1 1/2 tasse (375 ml) ou 3 bananes bien mûres, en purée
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
  • Zeste de 1 orange
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de canneberges fraîches ou congelées, décongelées

Bon à savoir

Un moule à pain de 10 x 5 po est nécéssaire pour la quantité de pâte que donne ce pain. Si vous n'avez pas un moule aussi grand, n'hésitez pas à mettre l'excédent du mélange des un moule à muffins. On ne veut surtout pas perdre une goutte de ce bon mélange!

Préparation

Croustillant

  1. Dans un bol, déposer tous les ingrédients du croustillant et travailler avec les doigts jusqu’à ce que la margarine soit bien incorporée au mélange sec. Réserver.

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F et graisser un moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, bien mélanger l’huile, le sucre, les oeufs, les bananes, le jus d’orange, le zeste et la vanille.
  4. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
  5. À l’aide d’une spatule, incorporer les canneberges
  6. Verser le mélange dans le moule et parsemer le dessus du gâteau du croustillant aux amandes. Cuire 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.

Bon à savoir

Un moule à pain de 10 x 5 po est nécéssaire pour la quantité de pâte que donne ce pain. Si vous n'avez pas un moule aussi grand, n'hésitez pas à mettre l'excédent du mélange des un moule à muffins. On ne veut surtout pas perdre une goutte de ce bon mélange!

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