sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
Muffins aux bleuets et graines de chia
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Confitures-2243 - Version 2
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Fruité et croquant!

l’huile d’olive apporte un p’tit goût fruité, les graines de chia un p’tit côté croquant et le tout est très santé!
Portions 12 muffins
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Ingrédients
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten
  • 3/4 tasse (180 ml) de poudre d’amandes
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
  • 1/4 (60 ml) de graines de chia + 1 c. à soupe (15 ml) pour le dessus des muffins
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy ou lait de coco en boîte, bien brassé
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • Zeste de 1/2 citron (ou plus au goût!)
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de bleuets + quelques uns pour le dessus des muffins
  • Sucre brut, pour saupoudrer
Préparation
  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Graisser les cavités d’un moule à muffins.

  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, les graines de chia, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, fouetter vigoureusement la crème Belsoy, les œufs, l’huile, la vanille, le zeste et le sucre.
  4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs d’un seul coup. Brasser légèrement à la fourchette. Ajouter les bleuets et brasser délicatement.
  5. Répartir le mélange dans le moule à muffins.
  6. Répartir le sucre brut sur le dessus des muffins.
  7. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
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